18世紀後期直到20世紀初，大阪與北海道之間海運促使日本海航路呈現一片榮景，金石‧大野地區為此航路的港口，也曾繁榮熱鬧。尤其是大野地區擁有良質的伏流水，加上使用以船運送過來的鹽與大豆，製造出優質的醬油，並成為加賀料理中不可欠缺的味道。即便到了現在大野地區還是有將近40家的醬油製造商，可以看到醬油保存倉庫並排的獨特街道景觀。此外在保存醬油的倉庫之中，有些倉庫被當作SHOW ROOM、藝廊或是喫茶間來利用，展現出十足的創意。